賞析《酒文化小品集》：秦含章，當(dāng)代詩(shī)酒文化第一人
中國(guó)七大雅事，“琴棋書畫詩(shī)酒茶”，“詩(shī)”與“酒”聯(lián)姻，自《詩(shī)經(jīng)》發(fā)軔，在西周就開始了。作為中國(guó)最早的詩(shī)歌集錄，《詩(shī)經(jīng)》共計(jì)三百余篇，其中涉及“酒”的詩(shī)歌高達(dá)74篇之多，約占總集的四分之一。足見，酒詩(shī)文化起源之早，對(duì)于詩(shī)詞創(chuàng)作的影響之大。
自《詩(shī)經(jīng)》開啟“中國(guó)詩(shī)酒文化”，中國(guó)詩(shī)歌史上，酒，激發(fā)了無數(shù)詩(shī)人神思飛揚(yáng)的靈感。如魏晉曹操、盛唐李白、宋代歐陽修和李清照等，均為中國(guó)詩(shī)酒文化中的濃墨重彩。而提及近現(xiàn)代的中國(guó)詩(shī)酒文化傳承者、弘揚(yáng)者，要提到一位里程碑式的人物，即“中國(guó)酒界泰斗”的秦含章先生，因其所創(chuàng)作的酒詩(shī)，數(shù)量之多、題材之廣、表達(dá)之深，又被稱為中國(guó)當(dāng)代詩(shī)酒文化“第一人”。
一、泰斗秦含章，當(dāng)代詩(shī)酒文化第一人
秦含章先生，是我國(guó)食品與發(fā)酵工業(yè)的奠基人，曾任命為中央食品工業(yè)部、輕工業(yè)部參事，一生112歲，尋訪超過了1700家/次酒廠，進(jìn)行經(jīng)驗(yàn)指導(dǎo)，是中國(guó)酒界、釀造界共奉的“一代宗師，酒業(yè)泰斗”。
秦含章先生雖身是科學(xué)家，但對(duì)于酒文化的傳播情有獨(dú)鐘，尤其對(duì)中國(guó)詩(shī)酒文化格外重視，早在上世紀(jì)他就曾提出：“中國(guó)古人或借酒自慰，或借酒消愁，或借酒抒懷,或借酒寄情，或借酒助興，或借酒壯景，或贊美名酒，或揮筆留念，這些表現(xiàn)或著作，都是古今騷人墨客文化生活的片斷記錄，酒詩(shī)、酒詞等酒文化創(chuàng)作，是中國(guó)整個(gè)文化體系中的瑰寶。”
秦含章先生賦詩(shī)茅臺(tái)
秦含章先生賦詩(shī)汾酒
正因?yàn)榍睾聦?duì)中國(guó)詩(shī)酒文化的重視，讓其形成了慣用寫詩(shī)形式，記錄古今酒業(yè)發(fā)展的習(xí)慣，汾酒酒廠、茅臺(tái)酒廠、西鳳酒廠、董酒廠、瀘州老窖、青島啤酒、長(zhǎng)城酒廠、張?jiān)Ｆ咸丫?、蘇州酒廠、無錫酒廠、紹興酒廠、即墨黃酒廠等等，均有其留下的詩(shī)詞墨寶，他一生創(chuàng)作了八千余首詩(shī)作，謂之當(dāng)代詩(shī)酒文化的“第一人”。
秦含章先生的酒詩(shī)不僅數(shù)量多，所涉及的主題也非常廣泛，白酒、黃酒、葡萄酒、啤酒、露酒等，還有酒具、酒器、酒館、酒令、酒功能等方面均有涉獵，更重要的是，還有各家釀酒企業(yè)的工藝總結(jié)、文化歸納。
秦含章先生賦詩(shī)瀘州老窖
秦含章先生賦詩(shī)西鳳
與此同時(shí)，得益于其留洋海外的專業(yè)功底和私塾教育的古文底蘊(yùn)，秦含章的酒詩(shī)，不僅有文學(xué)家的文采，更有科學(xué)家的嚴(yán)謹(jǐn)，深入淺出、文質(zhì)彬彬，讓人朗朗上口，又有所感、有所悟。
比如，秦含章先生的《黃酒賦》，“粳糯米，糯性強(qiáng)，酒藥圓，麥麯方。陶缸大，散熱快，冬春耙，醪不壞。狀元紅，竹葉青；再加飯，善釀成。煎酒后，陶甕盛；冰凍后，沉淀清。泥封口，多年陳；美工畫，花雕興。酒注燉，香氣騰；趁熱飲，意情深?！蓖ㄟ^簡(jiǎn)潔的幾句，就高度提煉了黃酒的文化、工藝、風(fēng)味，以及飲用方式和健康功效，對(duì)仗工整，富有趣味。
因此，可以說秦含章先生的酒詩(shī)，是中國(guó)釀酒行業(yè)的一大寶貴遺產(chǎn)，通過不同年代的撰寫、不同領(lǐng)域的書寫，反映了新時(shí)代的酒業(yè)發(fā)展。
二、賞析《酒文化小品集》，用詩(shī)寫成的酒百科
在中國(guó)古代的詩(shī)酒大家中，秦含章先生格外推崇“斗酒詩(shī)百篇”的李白，說他“隱居時(shí)飲酒，求仕時(shí)飲酒；得意時(shí)飲酒，失意時(shí)飲酒；他在賓朋相聚時(shí)飲酒，獨(dú)自一人時(shí)飲酒；有錢時(shí)飲酒，無錢時(shí)典當(dāng)什物還要飲酒；在暮年，甚至將懸掛在腰間多年的心愛的寶劍也摘下來?yè)Q酒喝?！?/p>
鑒于對(duì)李白等詩(shī)酒大家的標(biāo)榜，早在1998年時(shí)候,秦含章先生就已經(jīng)出版了30萬字的詩(shī)酒集萃，名為《酒文化小品集》。秦含章先生退休之余，仍舊筆耕不輟，每天堅(jiān)持寫詩(shī)，如2010年秦含章寫下的“兩耳不聞窗外事，眼花難讀圣賢書。殘年風(fēng)燭淚將停，保健養(yǎng)生常寫字”，正是其專心詩(shī)創(chuàng)的寫照，這部作品進(jìn)一步得到豐富。
寫字賦詩(shī)是秦含章先生每日必做之事
對(duì)此，秦含章先生之子秦大文先生曾回憶說，“父親每天的運(yùn)動(dòng)就是在家里寫跟健康及品酒有關(guān)的古詩(shī)古詞。創(chuàng)作有利于思考，練書法則利于調(diào)適呼吸和運(yùn)行氣血。”
正因?yàn)閷?duì)于酒與詩(shī)的執(zhí)著與偏愛，十年如一日積累，秦含章先生一生創(chuàng)作了八千余首詩(shī)作，讓《酒文化小品集》一書，成為全中國(guó)釀酒行業(yè)的文化經(jīng)典。每一首詩(shī)都見證了秦含章先生扶持幫助各大酒廠發(fā)展的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)和見聞手跡。因此，這本書也有一個(gè)別稱叫做“用詩(shī)寫成的酒百科”。
精選秦含章先生詩(shī)作匯編的《酒文化小品集》
而從本書的脈絡(luò)來看，幾乎橫跨了新中國(guó)建立后的整個(gè)中國(guó)酒業(yè)發(fā)展時(shí)期，且主題廣泛、無所不容，秦含章先生以“七”作標(biāo)，分別設(shè)置了“七文”“七藝”“七酒”“七情”等篇章，勾勒出了中國(guó)酒文化的全貌，同時(shí)涵蓋了上世紀(jì)酒業(yè)發(fā)展以來的重要標(biāo)志性事件，如重要盛會(huì)的舉辦，重要單位的設(shè)立、重要研究成果的發(fā)現(xiàn)、重要出版物的發(fā)行等。
其中，“七文”又包括了“酒歌”“酒賦”“酒詩(shī)”“酒詞”“酒對(duì)”“酒聞”等不同題材。像“酒詩(shī)”中的《白酒頌》，又以“川酒松”“黔酒頌”“魯酒頌”“豫酒頌”“皖酒頌”“蘇酒頌”“贛酒頌”“湘酒頌”“晉酒頌”“桂酒頌”“滇酒頌”，將全國(guó)各產(chǎn)區(qū)白酒的特色，和盤托出。
而“七酒”中，則分為“葡萄酒”“黃酒”“白酒”“啤酒”“露酒”“補(bǔ)酒”“藥酒”，包含了全部酒種，并高度總結(jié)了每一種酒品的工藝特色、風(fēng)味優(yōu)勢(shì)，以及對(duì)前景提出了高屋建瓴的思考。比如，秦含章先生在《詠白酒》一詩(shī)中提到“勞動(dòng)人民漁礦林，三杯習(xí)慣提精神；傷風(fēng)感冒多飲白，炎夏防病除疫因”，說明了白酒的有益之處，以及什么樣工作的人群，應(yīng)該適量飲用白酒。
《酒文化小品集》部分目錄
與此同時(shí)，書中還匯集了大量的關(guān)于酒廠企業(yè)的工藝與風(fēng)味詩(shī)篇，如《瀘州老窖贊》“飲酒無量不亂神，胃開有益可養(yǎng)身。濃香五甑多祖?zhèn)鳎茖W(xué)三評(píng)獨(dú)瀘珍?！贝嗽?shī)是秦含章先生在瀘州老窖榮獲中國(guó)四大名酒 ? 濃香典型代表五十周年之際所作，體現(xiàn)出秦老對(duì)于瀘州老窖工藝的認(rèn)可，認(rèn)為“瀘州老窖是中國(guó)歷史上最悠久的，科學(xué)研究很發(fā)達(dá)，積累的經(jīng)驗(yàn)也很多代表了我們中國(guó)釀酒工業(yè)的最高水平。”
此外，還有《五好贊汾酒》“萬里銀裝綴早春，四方結(jié)隊(duì)學(xué)汾珍。三杯竹葉馳名久，五好杏花天下聞。”此詩(shī)是秦含章先生在“汾酒試點(diǎn)”工作完成后，所做的一首七言絕句，其中的“五好”指的是，工廠環(huán)境好、生產(chǎn)管理好、傳統(tǒng)工藝好、產(chǎn)品質(zhì)量好、經(jīng)濟(jì)效益好，記錄了他對(duì)于汾酒的高度肯定。
仙秦薈詩(shī)酒文化伴手禮
“詩(shī)”與“酒”，奇妙的結(jié)合，在中國(guó)詩(shī)歌的豐厚沃土中，形成了蔚為大觀的文化語境，建構(gòu)起了泱泱千年的酒業(yè)文明。而這一部《酒文化小品集》，可謂中當(dāng)代詩(shī)酒文化的集大成者，正如秦含章先生對(duì)本書的評(píng)價(jià)“昔日尋芳古五經(jīng)，現(xiàn)時(shí)滿紙寫群英。耕耘不辭千辛苦，落筆有真一片情”，薈萃了心血與情感，是每一位愛酒人、懂酒人必藏必讀的經(jīng)典。
原創(chuàng)作者：李虓
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