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陳皮，原屬中藥“六陳”之一，具備“陳久者良”、越老越寶的陳化價(jià)值和收藏價(jià)值。

嶺南一帶人家，多有收藏陳皮的傳統(tǒng)，因其功效卓著，好處多多。平時(shí)可應(yīng)不時(shí)之需，保一家老小平安：健脾、和胃、行氣、化痰、散寒...

若水堂陳皮，廣東新會(huì)陳皮百年商號(hào)，已有141年歷史。因?yàn)榫哂邢∮械摹澳笜?shù)原種”基因和原始養(yǎng)生功效，加之上乘的品飲價(jià)值，若水堂陳皮多年來(lái)受到藏家追捧。

早年曾被霍英東先生稱為“比黃金還要珍貴的陳皮”。

2023年，大宗中藥材價(jià)格雖有一定回落，但新會(huì)陳皮母樹(shù)原種的價(jià)格仍然逆勢(shì)上漲。

其中，冬后皮漲勢(shì)最猛、一皮難求。冬后皮，正是是新會(huì)陳皮中最為珍貴的一類。 

（一）、冬至之后

冬后皮，是冬至之后采摘、陳化的新會(huì)母樹(shù)原種陳皮，最為珍稀。

按照采摘期，新會(huì)陳皮分為青皮、二紅皮、大紅皮、冬后皮四大類，口感香氣、性味歸經(jīng)功效各有不同。

相比之下，“冬后皮”采摘最晚，得“地氣”最長(zhǎng)久。

與大多數(shù)陳皮不同，冬后皮溫?zé)嶂暂^強(qiáng)，入腎經(jīng)，有溫腎通經(jīng)之效。

要知道，冬至“至寒”，一般農(nóng)作物無(wú)法過(guò)冬。而冬后皮果樹(shù)能“越冬而生”，需要有蓬勃、旺盛的“陽(yáng)氣”。

冬后皮甘甜、香氣、內(nèi)含物質(zhì)都達(dá)到頂峰，得陽(yáng)氣、地氣最長(zhǎng)久，有“溫補(bǔ)”之功，堪稱珍稀難得。      

多數(shù)情況下，新會(huì)陳皮在11、12月份完成采摘，果樹(shù)即進(jìn)入休眠狀態(tài)，以待來(lái)年。不去采摘，也會(huì)在冬至到來(lái)前紛紛“瓜熟蒂落”，因?yàn)槎痢爸翞殛幒薄?/p>

如果能經(jīng)受這極寒之氣，冬至后“陽(yáng)氣始生”，柑果開(kāi)始“長(zhǎng)皮不長(zhǎng)肉”，采下的陳皮甜度最高、得“陽(yáng)氣”、“地氣”最多，方有更好的養(yǎng)生價(jià)值。

須知，冬后皮為“原種”特有。而所謂“原種”，就是新會(huì)陳皮的原始品種，絕非如今市面上常見(jiàn)的嫁接品種。

原始品種生長(zhǎng)期較長(zhǎng)，加之是“細(xì)（?。┓N”，果小、皮薄、分量輕，掛果少，所以能越冬而生。 

而嫁接品種生長(zhǎng)期短，加之果大、皮厚、掛果多，最晚12月便會(huì)“瓜熟蒂落”，無(wú)法越冬。

（二）、冬后皮鑒別

冬后皮的幾個(gè)特點(diǎn)：

1、正面（背面）顏色較深，是比較深的棕紅或棕黑色（因其采摘期很晚、含糖量較高）。

2、內(nèi)囊顏色較淺；內(nèi)外顏色的反差非常大。

3、無(wú)果香。10年以內(nèi)有蜜香、陳香；10年后始有藥香；20年以上可能有麝香。

4、煮的湯色純凈，透亮。頭泡湯色就很純凈透亮；金黃色，久煮呈琥珀色。越往后越透亮，10泡之后依然如故。

5、茶湯帶有糯香+藥香，回甘悠長(zhǎng)。

冬后皮的溫?zé)嶂暂^強(qiáng)，容易發(fā)熱出汗。        

冬后皮辛溫解表，出汗是正常反應(yīng)。陳皮之“氣”進(jìn)入人體，運(yùn)行于經(jīng)絡(luò)之中，發(fā)揮“行氣”、“通氣”之功；

“氣為血之帥，血為氣之母”，煮飲幾泡喝下去，漸漸會(huì)感覺(jué)小腹微熱，全身氣血涌動(dòng)、熱氣激蕩，前胸后背發(fā)熱，接著毛孔發(fā)出微汗（或大汗淋漓）。