匠心廚藝 風土至味：希爾頓集團第六屆主廚季盛饌開宴
上海2025年8月1日 /美通社/ -- 希爾頓集團今日正式啟動第六屆"主廚季"美食盛典。2025年8月1日至9月30日期間，希爾頓集團旗下270余家餐廳將同時開啟系列活動，以"風土"為主題，通過時令食材與本地烹飪技藝，為賓客呈現(xiàn)高品質(zhì)的多元餐飲體驗。
風土至味，匠心呈現(xiàn)
"風土"賦予美食獨特的地域印記，無論是當季食材的鮮嫩，還是本地飲食文化的精髓，都彰顯其不可復制的魅力。希爾頓集團旗下餐廳的專業(yè)主廚團隊，以匠心技藝與熱忱服務，精心打造招牌菜品，帶領賓客探尋各地美食文化。每一道菜均精選優(yōu)質(zhì)食材，精準把控烹飪火候，確保風味地道，同時契合節(jié)氣與菜系特色。
希爾頓集團大中華區(qū)及蒙古東區(qū)運營副總裁李忠信先生表示："‘主廚季'已成為希爾頓集團展現(xiàn)餐飲創(chuàng)新與藝術的重要平臺。今年以‘風土'為主題，呼應中國文化‘天人合一'的理念，強調(diào)應季而食、因地而烹。我們期待通過主廚們的精湛技藝，讓賓客在舌尖上感受地域文化的獨特魅力。"
時令之選，自然饋贈
紫金醬家燒梅州柚皮、廈港汁潤槐豬脆耳、客家老鼠粄（從左至右）
應季而食才能把握食材的最佳風味，而主廚們深諳時令的饋贈。廈門華爾道夫酒店鮮承作為米其林一星中餐廳，主廚杜國金以閩菜傳統(tǒng)為根基，融合現(xiàn)代創(chuàng)意，選用福建本土食材打造特色風味。主廚季推廣菜"廈港汁潤槐豬脆耳"精選龍巖上杭槐豬豬耳，以本地咸水文火慢煮至酥爛柔韌，搭配東山島當季魷魚，底部鋪陳傳統(tǒng)風味"廈港汁"，膠質(zhì)豐盈，脆嫩鮮甜，盡顯閩南風味。
杭州康萊德酒店里安中餐廳作為米其林指南推薦餐廳，行政總廚薛雙超以創(chuàng)新杭幫菜聞名，不僅風味獨特，更以藝術化的呈現(xiàn)方式，為食客帶來視覺與味覺的雙重享受。"桃香叫花雞"靈感源自當?shù)厝艘怎r桃入饌的傳統(tǒng)，將嘉善錦繡鮮桃的清甜與醇厚雞肉完美融合，既有土窯烘烤的焦香，又保留了蜜桃的芬芳；"蒲萄映醋魚"則選用浦江當季葡萄調(diào)汁，淋在鮮嫩的黃魚脯上，為經(jīng)典杭幫菜增添了一抹果香雅韻。
地道尋味，本地珍饈
一方水土育一方風味，主廚們甄選本地特色食材，詮釋地域飲食文化。北京華爾道夫酒店紫金閣作為米其林一星中餐廳，行政主廚王春增在繼承傳統(tǒng)粵菜烹飪技巧的基礎上博采眾長，為京城食客呈現(xiàn)地道的精致粵菜客家風味。"紫金醬家燒梅州柚皮"精選梅州蜜柚柚皮，搭配特調(diào)醬汁，將梅州人自明清時期形成的"以柚入饌"獨特飲食習俗帶入京城；"客家老鼠粄"是客家人逢年過節(jié)款待親友的傳統(tǒng)小吃，這道形似鼠尾的鄉(xiāng)土美味在北京煥發(fā)新生。
寧波東錢湖華茂希爾頓酒店錢湖閣中餐廳行政總廚王平杰以匠心詮釋寧波本幫菜"靠海吃海"精髓。"松岙本味蟹骨醬"嚴選本地鮮活帶膏青蟹，靈感取自主廚家鄉(xiāng)松岙小鎮(zhèn)，將蟹塊與姜蒜黃酒猛火爆炒，逼出蟹黃，形成紅亮濃稠的蟹膏芡衣，每一塊蟹肉都裹挾著醇厚醬香；"甬味雷達網(wǎng)帶魚鍋貼"則精選東海特有的"小眼睛帶魚"，僅取三指寬的肥美腩部，將其像鍋貼似的，用類似?的方法在油鍋里"塌"，肉質(zhì)緊致，最大程度保留油潤帶鮮。
對旅行者而言，品味風味美食是深入體驗當?shù)匚幕慕^佳方式。希爾頓集團"主廚季"六載耕耘，始終以匠心廚藝與精致服務，為賓客開啟一扇通往本地風味的大門。時值2025年"主廚季"啟動，希爾頓集團旗下酒店不僅提供舒適的休憩之所，更以舌尖上的風土至味，讓每一次停留成為難忘的味覺之旅。
