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上海2025年7月25日 /美通社/ -- 2025年7月21日起，廈門華爾道夫酒店米其林一星中餐廳「鮮承HOKKLO」將與廈航空廚展開合作，共同打造"全艙米其林"專屬空中菜單。這一創(chuàng)舉首次將希爾頓集團(tuán)旗下米其林星級(jí)餐廳的匠心風(fēng)味帶入萬米高空，讓旅客在航程中體驗(yàn)純正閩地飲食文化。

廈門華爾道夫酒店坐落于鷺島核心區(qū)域，始終以精致優(yōu)雅的服務(wù)和畢生難忘的體驗(yàn)著稱。酒店中餐廳「鮮承」榮膺《2025福建省米其林指南》一星殊榮，其名取自客家方言"以鮮致味，以承傳藝"，主打以當(dāng)代手法演繹八閩風(fēng)味，通過時(shí)令食材與在地靈感，構(gòu)筑承載福建記憶的餐桌美學(xué)。

本次合作菜單覆蓋由廈門、福州、泉州、天津及杭州出發(fā)，且飛行時(shí)間不少于90分鐘的廈航全艙航班。旅客可通過廈航官方平臺(tái)預(yù)訂品嘗以下特色菜品：

• 沙茶鮑蝦泡面：以沙茶為魂，輔以鮑魚、鮮蝦與肉羹，呈現(xiàn)地道廈門滋味；

• 鐵觀音冷萃茶石花凍：甄選安溪高山鐵觀音冷萃，搭配清爽石花凍，茶香悠長(zhǎng)；

• 永春老醋河鰻炊飯（貴賓室專屬）：河鰻燜煮，佐以永春老醋，米香與酸香交織，余韻綿延。

從左至右依次為沙茶鮑蝦泡面、鐵觀音冷萃茶石花凍、永春老醋河鰻炊飯

合作菜品由「鮮承」主廚杜國(guó)金親自主導(dǎo)菜單研發(fā)，從食材遴選到風(fēng)味調(diào)試全程把控，悉心打磨每一道細(xì)節(jié)。師承閩菜泰斗童輝星先生之徒、葉明福大師門下，杜國(guó)金主廚深耕福建菜系二十余年，擅長(zhǎng)將傳統(tǒng)風(fēng)味轉(zhuǎn)化為兼具節(jié)令性與審美感的現(xiàn)代表達(dá)。此次合作中，杜國(guó)金特別調(diào)整烹飪工藝，確保菜品在高空環(huán)境仍能保留風(fēng)味本真和食材質(zhì)感。

這場(chǎng)跨越地面與云端的美味協(xié)作，是廈門華爾道夫酒店對(duì)福建風(fēng)味的延伸嘗試，也是一段品牌理念的自然延續(xù)。未來，廈門華爾道夫酒店將繼續(xù)立足本地文化，融合餐飲靈感與旅行場(chǎng)景，于城市節(jié)奏與旅途中，呈獻(xiàn)更具溫度的味覺體驗(yàn)。