醬香匠人陳中懷：醬香之魂的永恒追尋
2025年3月，“紅旗·盛世”醬香型白酒甫一上市，便在業(yè)內(nèi)激起漣漪。其勾調(diào)者，正是醬酒界傳奇工程師陳中懷。他告別了工作27載的茅臺，于2025年加盟貴州東方國賓酒業(yè)有限公司，為這瓶凝聚其半生心血的“盛世之作”揭開了面紗。
茅臺歲月：從制酒車間到勾兌殿堂
1978年生于貴州仁懷的陳中懷，骨子里流淌著赤水河畔的醬香基因。1998年，20歲的他以優(yōu)異成績通過嚴格篩選，進入茅臺酒廠制酒二車間，成為茅臺改制浪潮中的年輕一員。他憑借踏實與勤勉，從普通工人迅速成長為班長、副班長，親歷了茅臺從廠到股份公司的歷史性蛻變。
2001年，茅臺產(chǎn)量突破6000噸，并于8月27日成功上市，書寫“世紀之變”。陳中懷此時已調(diào)入酒庫車間，默默守護著飛天茅臺等核心產(chǎn)品的盤勾環(huán)節(jié)，成為這場輝煌盛典的幕后基石。
轉(zhuǎn)折發(fā)生在2004年。陳中懷在茅臺品評考試中鋒芒畢露，一舉奪得公司白酒品評競賽二等獎，由此被慧眼識中，調(diào)入核心重地——小型勾兌室（今酒體設(shè)計中心）。師承茅臺酒廠原副總工、國家首席品酒師彭茵，并深得真?zhèn)?。在彭茵的嚴格錘煉下，陳中懷的技藝日益精純，對酒體千變?nèi)f化的微妙平衡擁有了近乎直覺的掌控。
2006年，他蟬聯(lián)公司品評二等獎，更摘得“勾兌能手”稱號，并獲中國釀酒工業(yè)協(xié)會“注冊釀酒師”認證；2014年、2015年，他連續(xù)兩年在勾兌競賽中登頂，斬獲“勾兌能手”與最高榮譽“勾兌標兵”；2015年獲人社部“高級技師”資格證；2016年被授予仁懷市“金牌工人”；2017年與2020年，兩度獲聘茅臺公司“三級勾兌師”及“貴州省白酒評酒委員”。這一連串閃光的足跡，不僅是對其技藝的權(quán)威認證，更勾勒出一位工匠在時光中淬煉自我的執(zhí)著身影。
盛世新章：技藝的升華與傳承
2025年，陳中懷作別茅臺，受邀加盟貴州東方國賓酒業(yè)有限公司。這一選擇，既是對其深厚造詣的行業(yè)認可，也印證了傳統(tǒng)醬香技藝在更廣闊天地中傳承與創(chuàng)新的時代召喚。
在東方國賓，陳中懷將其沉淀27載的醬酒技藝傾注于新品“紅旗·盛世”之中。這款凝聚其畢生心血的匠心之作，一經(jīng)面世便贏得滿堂喝彩。他親自詮釋其精妙：“入口綿柔卻暗藏力道”，焦香、糊香與窖底香細膩交織；中段“幽雅醬香”統(tǒng)領(lǐng)全局，苦與甜達成精妙平衡；酒液如絲綢般滑過舌面，余韻綿長，空杯數(shù)日留香，深遠的烘焙谷物與陳年木質(zhì)氣息悠然而生。 這不僅是感官的盛宴，更是陳中懷對醬酒美學(xué)理解的一次深刻表達。
從茅臺制酒車間的青春歲月，到勾兌室中與酒對話的匠心雕琢，再到東方國賓開啟“盛世”新篇，陳中懷的每一步都深嵌于中國醬香白酒發(fā)展的年輪之中。他的轉(zhuǎn)身，是傳統(tǒng)技藝在新土壤中的延續(xù)與再生。
他畢生追求的，是那杯中之物至臻至純的平衡境界。在陳中懷眼中，勾調(diào)不僅是技術(shù)的疊加，更是對自然饋贈的敬畏表達，是味覺哲學(xué)的無聲書寫。正如他所言：“好酒是活的，會呼吸，有生命?！泵恳淮挝⒚畹墓凑{(diào)，都是與酒魂的對話。
二十七年磨一劍，醬香入魂。陳中懷以時光為曲，匠心為譜，在每一滴醇醪中勾調(diào)出歲月的層次與風(fēng)土的密碼。赤水無量，他始終以舌尖守護著醬酒之魂，在杯盞方寸間，定義著中國白酒的味覺高度。
